Аккумуляция вредных веществ во фруктах. Возможные последствия: Вступление

Фрукты для человека являются ценными поставщиками разнообразных минеральных веществ, особенно калия, магния, кальция, железа.

Наряду с указанными выше элементами фрукты могут содержать некоторые тяжелые металлы в дозах, значительно превышающих ПДК (предельно допустимая концентрация), что является следствием загрязнения окружающей среды, применения средств защиты от вредителей и болезней. Медь, свинец, мышьяк попадают на фрукты при обработке растений химическими препаратами; фтор, стронций, уран, радий и др. могут попадать вместе с некоторыми минеральными удобрениями, особенно фосфорными или калийными.

Аккумуляция вредных веществ во фруктах в основном происходит через почву.